事業の目的
① チーズを通じて食卓に笑顔を与え、健康増進、地域経済の発展に貢献する
② チーズの原料となる乳を作り出す家畜の力 (Animal power)を使い、里山の環境を保全し、高付加価値製品を作り出し、癒しの空間を創造する
③ 千曲川フード（Food/風土）ヴァレー構想で他職能集団をブリッジングし、佐久の枠を超えた地域発展に貢献する
ボスケソ/BOSQUESOとは
スペイン語の「ボスケ/Bosque(森)」と「ケソ/Queso(チーズ)」の造語。森の中のチーズラボをイメージ、またチーズ原料の乳を生み出す家畜の力を利用しての里山の保全の思いを込めて命名した。
代表挨拶
数年前からこの信州・佐久に通うようになり、美しい四季、非常に品質の高い農産物、加工品、こだわりのある職人たちとの出会いがこのチーズラボを設立するきっかけとなりました。もっとも大きな動機は半径10kmの中に非常に高品質の乳を作り出す酪農家および国の機関があったことです。
如何にすれば日本の里山の荒廃を食い止めることができるかを常に考えていた時に、県外者がイメージする信州＝アルプスを利用し、家畜を使った環境保全を行い、耕作放棄地、放置森林問題を解決できるのではと考えるようになりました。
更にそれらの家畜から得る乳を用いた乳製品と地元の特産品を組み合わせることができればこの地域を更に盛り上げることができるのではないかと思っています。
ファンの皆さん、農産物生産者の皆さん、職人の皆さんと力を合わせこの地域を盛り上げることができればと思っています。よろしくお願いいたします。
是本 健介
会社概要
会社名: 株式会社ボスケソ/ Bosqueso Co., Ltd.
代表取締役兼CCO (最高チーズ責任者): 是本 健介
事業内容: ①チーズの製造販売、②Animal powerを使った農産物生産・加工・販売、サービス、③里山再生・地域創生コンサルティング
所在地: チーズラボ＆ショップ/ 〒384-2205 長野県佐久市春日2208番地2 （最寄りバス停：千曲バス 春日温泉入口 徒歩5分）
TEL/FAX: 050-1170-2575
WEB: www.bosqueso.com
E-Mail: info@bosqueso.com
アクセス: 上信越道佐久IC、中部横断道佐久南IC、北陸新幹線 JR佐久平駅より車で30分。
会社設立: 2015年12月
資本金: 999万円
主要株主: 是本 健介、株式会社ビジネス・ブレークスルー、是本 信義
取引銀行： 八十二銀行野沢支店
代表プロフィール
是本 健介 (Kensuke KOREMOTO, Ph.D., MBA)
福岡県出身。株式会社本田技術研究所 でビジネスジェット機 Honda Jet のエン ジン、Formula 1、燃料電池車 Clarity
Fuel Cell の空力開発エンジニアを経て、 2015 年 12 月に株式会社ボスケソを設立。 ホンダ在職中に、NPO 法人チーズプロフ ェッショナル協会認定チーズプロフェッ ショナル取得。2016 年 12 月にボスケソ・ チーズラボを開店。2018 年には、J.S.A. 認定ワインエキスパートを取得、信州ベ ンチャーサミット 2018 グランプリを、 Japan Cheese Award 2018 非加熱圧搾4 ヶ月未満部門で金賞&最優秀部門賞受賞。World Cheese Awards 2019 Midium Chedder部門にてBronze Medal 受賞。
●パートナー牧場のご紹介
●ごあいさつ
十数年前からこの信州・佐久に通うように なり、美しい四季、非常に品質の高い農産物、 加工品、こだわりのある職人たちとの出会い がこのチーズラボを設立するきっかけとなり ました。もっとも大きな動機は半径 10km の 中に非常に高品質の乳を作り出す酪農家およ び国の機関があったことです。 如何にすれば日本の里山の荒廃を食い止め ることができるかを常に考えていた時に、県 外者がイメージする『信州=アルプス』を活 かして、家畜を使った環境保全を行い、耕作 放棄地、放置森林問題を解決できるのではと 考えるようになりました。 更にそれらの家畜から得る乳を用いた乳製 品と地元の特産品を組み合わせることができ ればこの地域を更に盛り上げることができる のではないかと思っています。 ファンの皆さん、農産物生産者の皆さん、 職人の皆さんと力を合わせこの地域を盛り上 げることができればと思っています。今後と もどうぞよろしくお願いいたします。
代表取締役兼 CCO ( 最高チーズ責任者 ) 是 本 健 介
山羊乳チーズは 5 月下旬以降に 販売再開の予定
長野牧場
( 独立行政法人家畜改良センター 茨城牧場長野支場 ) ・所在地 長野県佐久市新子田 2029-1 ・URL http://www.nlbc.go.jp/nagano/
乳用山羊の血統を守りながら繁殖させ、全 国に配布し続けている国内唯一の機関です。 自然放牧にて飼育しているため、牧草の生 育により季節の毎に乳の風味が異なり、チー ズにも季節性があらわれます。搾乳期間は、 4月~11月です。
BOSQUESO Cheese Lab. Product Lineup